这是一篇干货帖！
如果你是一名樱桃爱好者，我保证，看完这篇，你就是全世界最会挑樱桃的专家。
樱桃是这几年生鲜水果市场的生力军。
你们知道，中国人每年要吃掉多少樱桃吗？2016 年的数据是 34 万吨，全球排名第五，并且还在以 5% 的速度逐年增长。
正因为人气高、售价高，这几年种樱桃的也是纷涌而上。
看看你的朋友圈，是不是每到五六月樱桃季，就不止一个在推销自家/或亲戚家/或朋友家樱桃果园的？
虽然樱桃年年买年年吃，但作为消费者，我其实也是懵圈的：
美早、大红灯、雷尼尔、萨米脱……这些念起来拗口，但看起来长得都差不多的樱桃品种，到底该怎么区分？口感上有什么差异？
以及河北、山东、辽宁、甘肃、四川都产樱桃，到底哪个产地的品质最好？
带着这些疑问，这几个月以来，我陆续采访了几位果农、老饕，甚至翻看了各路新闻、文献学习研究。
公司内部的樱桃试吃，也是开展了一轮又一轮。
终于把关于樱桃的种种迷思，都一一解开了。
来，欢迎走进樱桃科普世界，以后面对五花八门的樱桃，你就能不买错，不买贵了。
（下面是干货时间）
01
初级科普
1. 樱桃和车厘子是同一种水果吗？
一提到樱桃，总有这样的疑问：车厘子是樱桃吗？菜菜可以确定地告诉你：
车厘子就是樱桃！
就像士多啤梨（strawberry）是草莓的别名、猕猴桃也叫奇异果（kiwi）一样，车厘子也是樱桃（cherry）的译名。
颜色黑红的车厘子
再学术一点来说，樱桃主要分两种，欧洲的甜樱桃（俗称大樱桃）和中国的本土樱桃（又叫小樱桃）。
相比起原产于欧洲的甜樱桃，中国樱桃普遍个头比较小，品种有像南京东塘、安徽太和樱桃等，但是味道香甜不输大樱桃。
小个的太和樱桃
所以呢，不用纠结叫什么，好吃才是正义！
2. 樱桃真的能补血吗？
这几年车厘子卖的贵，所以营养上也被吹嘘的有点虚高。
樱桃能补血吗？能，但比较微弱。
魏晋《名医别录》记述樱桃 " 主调中，益脾气，令人好颜色，美志 "。因为它含有铁元素和维生素 C，可补血养颜。但实际含量不多，功效微弱。
嗯，但菜菜觉得，光好吃这一点，就足以让我们爱上樱桃了，不是吗？
不过有一点要注意，樱桃跟荔枝一样湿热，多吃容易上火，一次吃 10 颗左右就好了，可别贪嘴咯。
3. 进口和国产樱桃，哪种好？
全世界有 70 多个国家和地区都有种植樱桃。
从产地来看，国内集中在华北、西北、华中地区，其中大连、烟台囊括了全国 80% 的樱桃产量。
国外包括美国、加拿大、智利、新西兰、澳大利亚、德国、捷克等，其中欧洲国家产量最大。
不过在全球化的今天，樱桃品种的移植已经不是什么难事。
所以你们一定要了解一个事实，目前 90% 的国外樱桃品种，都有引入到中国种植。
据中国园艺学会的统计数据，2016 年中国的甜樱桃产量已经反超土耳其，跃居全球第一。
因为产量大，培育技术也成熟，国产大樱桃的品质，对比进口的已经有过之而无不及。
加上国内运输距离更短，果子新鲜度更有保障；成本降低了，价格自然也低一些。
什么意思？同样品种，建议首选国产，不仅性价比高还更新鲜！
02
进阶科普：樱桃怎么选
1. 看时间，5.20-6.20 最佳成熟期
由于产地、气候条件不同，各地的樱桃成熟时间也不一样。不同时间选不同产区，才能吃到最佳成熟期的美味。
3 月中旬：大连大棚樱桃成熟（至于大棚是什么，请看下面第 4 个知识点）
4 月中下旬：烟台大棚樱桃成熟
4 月下旬 5 月上旬：南方樱桃（四川、云南）开始成熟
5 月中下旬：烟台樱桃开始成熟
6 月初：秦皇岛、大连樱桃开始成熟
2. 看品种，决定口味酸甜
菜菜前面也说了，其实同一品种，国产和进口已经没什么差别。
所以决定樱桃好不好吃的，是品种，也就是樱桃的果子基因。
目前市面上主流的樱桃品种，我根据成熟期梳理了一下，大家可以小本本 Mark 下来 ~
早熟品种，5 月中下旬成熟
主流：红灯（酸甜）、早红宝石（甜）、美早（甜）
中熟品种，6 月上中旬
主流：先锋（酸甜）、雷尼尔（色黄、甜）、萨米脱（酸甜）
晚熟品种：6 月下旬成熟
主流：拉宾斯（脆、甜）、黑珍珠（色深、甜）
3. 看个头大小，越大越贵
樱桃的价格能从 29/ 斤变化到 100/ 斤，其中很重要的一个等级标准是个头大小，澳洲用 J（勾），美洲用 raw，国内直接按 mm 分大中小。
个头越大，越稀少，筛选成本高，价格也越贵。
比如美早，中果 24-28mm，大果 28-32mm，价格相差 10 元 / 斤左右，实际风味是差别不大。
只是大果用来送礼更体面一些，平时自己吃的话，选性价比高的中果就足够了。
4. 看大棚还是露天
根据种植环境，樱桃也分大棚果和露天果。
大棚果成熟比较早，品相好，但樱桃味偏淡，甜度不够，果表面偏软。
大棚樱桃
露天果成熟比较迟，硬度比大棚果高，樱桃味浓，口感新鲜清爽。不过果子容易受天气影响，品相不好，大小不一；如果连续下雨，果子还会裂开。
但赏味的话，菜菜是首选露天果的，毕竟水果吃的就是一个鲜嘛。
5. 挑选总结
1、品种决定口味，买樱桃的时候想要知道品种，一般进口的看包装，市场的直接问摊主。
2、大小决定价格，买的时候（尤其网购）一定要问清楚规格（多少 mm）；
3、赏味时间首选 5 月中到 6 月中，因为 5 月 20 前的基本都是大棚果，味道淡，没那么好吃。
4、市场购买时，如何判断新鲜程度？一个是看果皮，新鲜的光滑透亮，放很久的就会失水皱皮。二看果梗，颜色翠绿、粗细均匀说明是新鲜采摘的。
5、买后如何储存？
樱桃最好是吃多少洗多少，因为湿水后的樱桃很容易腐烂发霉。
吃不完的用保鲜盒仔细铺好，每层用纸巾隔开，避免潮湿，冷藏保存 3-5 天（不能冷冻）。或者去核后做成樱桃酱。
（说明一点，运输、包装都会影响收到的水果软硬度，本次测评以本次收到的样果为准）
心得：这个项目告诉大家，网购最好买肉脆的品种，比如美早，坏果率低；要是买甜软的樱桃，比如萨米脱，就要做好大批量坏果的心理准备！！！
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