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认真看完这篇文章,你就是全宇宙最会挑樱桃的人

这是一篇干货帖!

如果你是一名樱桃爱好者,我保证,看完这篇,你就是全世界最会挑樱桃的专家。

樱桃是这几年生鲜水果市场的生力军。

你们知道,中国人每年要吃掉多少樱桃吗?2016 年的数据是 34 万吨,全球排名第五,并且还在以 5% 的速度逐年增长。

正因为人气高、售价高,这几年种樱桃的也是纷涌而上。

看看你的朋友圈,是不是每到五六月樱桃季,就不止一个在推销自家/或亲戚家/或朋友家樱桃果园的?

虽然樱桃年年买年年吃,但作为消费者,我其实也是懵圈的:

美早、大红灯、雷尼尔、萨米脱……这些念起来拗口,但看起来长得都差不多的樱桃品种,到底该怎么区分?口感上有什么差异?

以及河北、山东、辽宁、甘肃、四川都产樱桃,到底哪个产地的品质最好?

带着这些疑问,这几个月以来,我陆续采访了几位果农、老饕,甚至翻看了各路新闻、文献学习研究。

公司内部的樱桃试吃,也是开展了一轮又一轮。

终于把关于樱桃的种种迷思,都一一解开了。

来,欢迎走进樱桃科普世界,以后面对五花八门的樱桃,你就能不买错,不买贵了。

(下面是干货时间)

  01

  初级科普

  1. 樱桃和车厘子是同一种水果吗?

一提到樱桃,总有这样的疑问:车厘子是樱桃吗?菜菜可以确定地告诉你:

车厘子就是樱桃!

就像士多啤梨(strawberry)是草莓的别名、猕猴桃也叫奇异果(kiwi)一样,车厘子也是樱桃(cherry)的译名。

颜色黑红的车厘子

再学术一点来说,樱桃主要分两种,欧洲的甜樱桃(俗称大樱桃)和中国的本土樱桃(又叫小樱桃)。

相比起原产于欧洲的甜樱桃,中国樱桃普遍个头比较小,品种有像南京东塘、安徽太和樱桃等,但是味道香甜不输大樱桃。

小个的太和樱桃

所以呢,不用纠结叫什么,好吃才是正义!

  2. 樱桃真的能补血吗?

这几年车厘子卖的贵,所以营养上也被吹嘘的有点虚高。

樱桃能补血吗?能,但比较微弱。

魏晋《名医别录》记述樱桃 " 主调中,益脾气,令人好颜色,美志 "。因为它含有铁元素和维生素 C,可补血养颜。但实际含量不多,功效微弱。

嗯,但菜菜觉得,光好吃这一点,就足以让我们爱上樱桃了,不是吗?

不过有一点要注意,樱桃跟荔枝一样湿热,多吃容易上火,一次吃 10 颗左右就好了,可别贪嘴咯。

  3. 进口和国产樱桃,哪种好?

全世界有 70 多个国家和地区都有种植樱桃。

从产地来看,国内集中在华北、西北、华中地区,其中大连、烟台囊括了全国 80% 的樱桃产量。

国外包括美国、加拿大、智利、新西兰、澳大利亚、德国、捷克等,其中欧洲国家产量最大。

不过在全球化的今天,樱桃品种的移植已经不是什么难事。

所以你们一定要了解一个事实,目前 90% 的国外樱桃品种,都有引入到中国种植。

据中国园艺学会的统计数据,2016 年中国的甜樱桃产量已经反超土耳其,跃居全球第一。

因为产量大,培育技术也成熟,国产大樱桃的品质,对比进口的已经有过之而无不及。

加上国内运输距离更短,果子新鲜度更有保障;成本降低了,价格自然也低一些。

什么意思?同样品种,建议首选国产,不仅性价比高还更新鲜!

  02

  进阶科普:樱桃怎么选

  1. 看时间,5.20-6.20 最佳成熟期

由于产地、气候条件不同,各地的樱桃成熟时间也不一样。不同时间选不同产区,才能吃到最佳成熟期的美味。

3 月中旬:大连大棚樱桃成熟(至于大棚是什么,请看下面第 4 个知识点)

4 月中下旬:烟台大棚樱桃成熟

4 月下旬 5 月上旬:南方樱桃(四川、云南)开始成熟

5 月中下旬:烟台樱桃开始成熟

6 月初:秦皇岛、大连樱桃开始成熟

  2. 看品种,决定口味酸甜

菜菜前面也说了,其实同一品种,国产和进口已经没什么差别。

所以决定樱桃好不好吃的,是品种,也就是樱桃的果子基因。

目前市面上主流的樱桃品种,我根据成熟期梳理了一下,大家可以小本本 Mark 下来 ~

早熟品种,5 月中下旬成熟

主流:红灯(酸甜)、早红宝石(甜)、美早(甜)

中熟品种,6 月上中旬

主流:先锋(酸甜)、雷尼尔(色黄、甜)、萨米脱(酸甜)

晚熟品种:6 月下旬成熟

主流:拉宾斯(脆、甜)、黑珍珠(色深、甜)

  3. 看个头大小,越大越贵

樱桃的价格能从 29/ 斤变化到 100/ 斤,其中很重要的一个等级标准是个头大小,澳洲用 J(勾),美洲用 raw,国内直接按 mm 分大中小。

个头越大,越稀少,筛选成本高,价格也越贵。

比如美早,中果 24-28mm,大果 28-32mm,价格相差 10 元 / 斤左右,实际风味是差别不大。

只是大果用来送礼更体面一些,平时自己吃的话,选性价比高的中果就足够了。

  4. 看大棚还是露天

根据种植环境,樱桃也分大棚果和露天果。

大棚果成熟比较早,品相好,但樱桃味偏淡,甜度不够,果表面偏软。

大棚樱桃

露天果成熟比较迟,硬度比大棚果高,樱桃味浓,口感新鲜清爽。不过果子容易受天气影响,品相不好,大小不一;如果连续下雨,果子还会裂开。

但赏味的话,菜菜是首选露天果的,毕竟水果吃的就是一个鲜嘛。

  5. 挑选总结

1、品种决定口味,买樱桃的时候想要知道品种,一般进口的看包装,市场的直接问摊主。

2、大小决定价格,买的时候(尤其网购)一定要问清楚规格(多少 mm);

3、赏味时间首选 5 月中到 6 月中,因为 5 月 20 前的基本都是大棚果,味道淡,没那么好吃。

4、市场购买时,如何判断新鲜程度?一个是看果皮,新鲜的光滑透亮,放很久的就会失水皱皮。二看果梗,颜色翠绿、粗细均匀说明是新鲜采摘的。

5、买后如何储存?

樱桃最好是吃多少洗多少,因为湿水后的樱桃很容易腐烂发霉。

吃不完的用保鲜盒仔细铺好,每层用纸巾隔开,避免潮湿,冷藏保存 3-5 天(不能冷冻)。或者去核后做成樱桃酱。

(说明一点,运输、包装都会影响收到的水果软硬度,本次测评以本次收到的样果为准)

心得:这个项目告诉大家,网购最好买肉脆的品种,比如美早,坏果率低;要是买甜软的樱桃,比如萨米脱,就要做好大批量坏果的心理准备!!!

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